Restavracije iz Kranjske Gore, Radovljice, Bohinja in Bleda so tudi letos navdušile ocenjevalce, po razglasitvi pa so delile prve odzive.
Michelinova priznanja niso prinesla le novih potrditev kakovosti, temveč tudi številne čustvene odzive gorenjskih gostincev in turističnih deležnikov.
Med regijskimi prejemniki Michelinovih priznanj je najvišje tudi letos pripadlo restavraciji Milka iz Kranjske Gore, ki pod vodstvom chefa Davida Žefrana (na naslovni sliki) ohranja dve Michelinovi zvezdici.
Ob tem so iz Milke javili, da jim je v veliko čast, da so dve Michelinovi zvezdici ohranili že četrto leto zapored. Poudarili so, da priznanje pripada celotni ekipi, pa tudi kmetom, obrtnikom in lokalnim pridelovalcem, katerih delo in predanost soustvarjata njihovo kulinarično zgodbo.
Zahvalili so se gostom, ki prihajajo od blizu in daleč ter z njimi delijo svoje posebne trenutke. Ob tem so izpostavili, da ostajajo zavezani praznovanju regije, njenih letnih časov in ljudi, ki jo soustvarjajo.
»Šele začenjamo,« so sporočili na Facebooku.
Žefran velja za enega najvidnejših predstavnikov mlajše generacije slovenskih chefov, Milka pa se je v zadnjih letih uveljavila kot ena najbolj cenjenih slovenskih restavracij in pomemben ambasador gorenjske gastronomije na mednarodnem zemljevidu.
Radovljiška zvezdica
V radovljiški Hiša Linhart so novico o ohranitvi Michelinove zvezdice pospremili s simbolično video objavo. Ob posnetku menjave Michelinove plakete so zapisali:
»Tradicija in simbolika se nadaljuje! Skupaj snamemo staro in nadenemo novo. In smo veseli.«
Dosežek je pozdravil tudi Visit Radol'ca, kjer so poudarili, da Michelinova zvezdica ostaja v Radovljici. Ob čestitki so zapisali, da ekipa pod vodstvom chefa Uroša Štefelina znova dokazuje, da sodi v sam vrh slovenske kulinarike.
Kdo je Štefelin?
Velja za enega najprepoznavnejših slovenskih chefov in pomembnega ambasadorja gorenjske kulinarične dediščine. V Hiši Linhart, ki deluje v zgodovinskem jedru Radovljice, že vrsto let razvija sodobno kulinariko, tesno povezano z lokalnimi sestavinami, tradicijo in zgodbami Gorenjske.
Restavracija Michelinovo zvezdico ohranja že od prve izdaje Michelinovega vodnika za Slovenijo leta 2020, s čimer se uvršča med najuspešnejše slovenske gastronomske zgodbe.
Iz prestolnice nazaj domov
Ponosni so tudi v bohinjskem Hotel Majerca, kjer so že tretje leto zapored prejeli priznanje Bib Gourmand. Ob objavi so zapisali, da so ponosni na dosežek ter posebej čestitali chefu Timiju Rožiču in njegovi ekipi.
Rožič, ki se je po delu v ljubljanskih restavracijah vrnil v domače okolje, pri ustvarjanju jedi poudarja lokalne sestavine in sezonske okuse.
Michelinovo priznanje Bib Gourmand, ki ga je Majerca letos prejela že tretjič zapored, predstavlja novo potrditev dela njegove ekipe.
Odličje za Bled
Med prejemniki priznanj ostaja tudi blejski Restaurant 1906, ki je ponovno prejel oznako Michelin Recommended. V Hotelu Triglav so ob tem poudarili, da takšno priznanje nikoli ne pripada le enemu človeku, temveč celotni ekipi, od kuharjev in natakarjev do zaposlenih v hotelu, ki vsak dan soustvarjajo izkušnjo za goste.
Ob prejemu priznanja so izrazili ponos, hvaležnost in ponižnost ter izpostavili, da uspeh temelji na predanosti vseh sodelavcev.
Posebno zahvalo so namenili tudi gostom, ki so jih izbrali za romantične večerje, praznovanja, sproščena druženja ali kulinarična doživetja z razgledom na Blejsko jezero.
V hotelu poudarjajo, da se je Restavracija 1906 skozi leta razvijala in izoblikovala v prostor, kjer stavijo na premišljeno kulinariko, slovenska vina in osebno izkušnjo gosta.
Ponovna Michelinova priporočila tako razumejo kot potrditev svoje usmeritve in dela celotne ekipe.
MasterChef sodnik spet do odličja
Del Michelinove zgodbe ostaja tudi Dvor Jezeršek, ki je že sedmo leto zapored uvrščen v Michelinov vodnik kot Michelin Selected.
Ob objavi so poudarili, da za takšnimi priznanji stojijo ljudje, ki z veliko predanosti, znanja in srčnosti vsak dan soustvarjajo njihovo zgodbo.
Letošnji Michelinov vodnik je tako še enkrat pokazal, da Gorenjska ostaja eno ključnih središč slovenske gastronomije, kjer vrhunska kulinarika nastaja tako v restavracijah z zvezdicami kot tudi v gostinskih hišah, ki s svojo predanostjo in kakovostjo navdušujejo domače in tuje goste.
