Pozor tudi na nagradno igro. Več o njej na koncu prispevka.
Pica ostaja ena najbolj priljubljenih jedi tudi na Gorenjskem, zato ni presenetljivo, da je glasovanje za najboljšo picerijo v tej regiji pritegnilo veliko pozornosti bralcev. Med številnimi predlogi je največ podpore prejela Picerija Tenis iz Žirovnice, kjer za pripravo pic skrbi Teo Kostič - samouk, edini picopek in prepoznavni obraz tega gostinskega lokala.
V izboru je Picerija Tenis prejela 35,90 odstotka glasov. Na drugo mesto se je uvrstila Pizzeria Orli s 25,64 odstotka glasov, tretje mesto pa je pripadlo Gostilna in picerija Domino, ki je prejela 20,51 odstotka glasov.
Kostič je s pripravo pic začel že pred več kot desetletjem, ko je delal na različnih lokacijah, zadnja tri leta pa goste razvaja v Žirovnici - in sodeč po odzivu Gorenjcev mu to očitno več kot uspeva.
Čeprav danes velja za prepoznavno ime med ljubitelji pic v tem delu države, pravi, da se je vsega naučil sam.
»Nobenih tečajev, nič takega. Gledaš oddaje, spremljaš malo boljše restavracije, probaš stvari in potem kaj spraviš na pico,« opisuje svoj pristop.
Povedal je še, da je testo napolitanskega stila, da ga dobro obloži, da se človek »res naje,« pove z nasmehom na obrazu,
Kostič razlaga, da testo 'zori' tri dni, večino sestavin pa uvažajo iz Italije. »Vse je 'high-end',« poudarja.
Katero pa imajo najraje?
V ponudbi imajo dvanajst različnih pic, med najbolj priljubljenimi pa so kombinacije z zorjenimi italijanskimi mesninami in siri. Gostje denimo tako pogosto naročajo pico z bresaolo, nežno zorjeno govedino, ali pico z guancialejem - sušenimi svinjskimi ličnicami –, suho salamo in sirom pecorino romano.
Posebno zanimanje vzbuja tudi njegova avtorska »pica Tenis«, na kateri so San Marzano pelati, mozzarella fior di latte, kuhan pršut, slanina, rdeča čebula in sveži šampinjoni.
Skromen Gorenjec
Ko ga vprašamo, ali je glavni picopek, odgovori brez oklevanja: »Edini sem.« In tudi v tem je očitno del zgodbe, zaradi katere se gostje v Žirovnico vračajo znova in znova.
Kljub velikemu številu glasov in pohval Kostič sicer nase ne gleda kot na zvezdnika med picopeki. Pravi, da vse skupaj jemlje precej sproščeno.
»Sem bolj klovnast tip človeka, rad se malo zafrkavam,« pove v smehu.
A prav ta sproščenost in domačnost sta očitno pomemben del izkušnje, ki jo gostje povezujejo s picerijo. Ne gre zgolj za pico, temveč tudi za občutek, da pridejo nekam, kjer jih poznajo, kjer se lahko nasmejijo in kjer ni pretvarjanja.
Sogovornik pove tudi, da veliko obiskovalcev prihaja že leta, predvsem iz Radovljice in okoliških krajev. Poleti pa se struktura gostov precej spremeni, saj se oglasijo tudi turisti.
»Takrat domačinov skoraj ni, ker so vsi na Hrvaškem,« se pošali Kostič.
Čeprav imajo v ponudbi številne bogato obložene pice, je njegova osebna izbira precej bolj preprosta.
»Margarita z bivoljo mocarelo, olivnim oljem in parmezanom,« pove.
Bazilike ne dodaja. Prepričan je namreč, da se prav pri najbolj osnovnih picah najbolje pokaže, kako dobro je testo in kako kakovostne so sestavine.
Kot še pove gorenjski mojster pic, občasno pripravijo tudi glasbene večere, vendar brez pretiranega spektakla. »Ne maram šundra,« še zaključi mojster Kostič.
Na Gorenjskainfo bomo v sodelovanju s Picerijo Tenis v prihodnjih dneh na naši Facebook strani izpeljali nagradno igro, v kateri se boste bralci lahko potegovali za dve pici.
Obiščite naš Facebook profil in ne prezrite igre.
