Spretne roke od prve do zadnje minute.
Na družbenih omrežjih je v zadnjih dneh navdušenje požel posnetek blejske Vile Prešeren, v katerem so v zgolj 30 sekundah prikazali nastanek ene najbolj prepoznavnih slovenskih sladic - blejske kremne rezine, bolj znane kot kremšnite.
V kratkem videu je mogoče videti prepoznavne plasti sladice: spodnje zlato zapečeno listnato testo, bogato vaniljevo jajčno kremo, plast stepene sladke smetane in na vrhu še hrustljavo listnato testo s sladkorjem v prahu.
Seveda v tako kratkem času celotne priprave ni mogoče prikazati v realnem ritmu, zato video gledalcu ponudi pohitren postopek, ki pa lepo pokaže bistvo nastanka te blejske klasike.
Mora se lepo (za)tresti
Za pripravo je treba torej med drugim poskrbeti za listnato testo, ki predstavlja dno in vrh sladice, nato sledi kuhanje značilne kreme, poseben 'puhast' podpis pa tortici da sneg iz beljakov, vmešan v še toplo maso.
Ko se krema nekoliko ohladi in strdi, slaščičarji dodajo še plast čvrsto stepene sladke smetane, vse skupaj pokrijejo z drugim listom testa, dobro ohladijo in nato razrežejo na značilne kocke.
Prav ta natančnost pri plastenju in hlajenju je razlog, da se prava blejska kremna rezina pri prerezu lepo zatrese, a ostane čvrsta.
Na Bledu jo pripravljajo že več kot sedem desetletij, danes pa ostaja eden najbolj prepoznavnih kulinaričnih simbolov kraja.
